ANALISI AMBIENTALI

La valutazione del rischio è connessa con la produzione e immissione nel mercato  di nuovi prodotti alimentari e nuovi impianti. E’ necessario caratterizzare dunque dal punto di vista igienico sanitario non solo l’alimento ma anche l’ambiente di produzione.

Inoltre la ricerca viene condotta attraverso l’individuazione e lo sviluppo di sistemi che consentano di ottimizzare i prodotti finiti dal punto di vista igienico sanitario con studi e caratterizzazioni di filiera anche a livello tecnologico: microflora delle superfici destinate a venire in contatto con gli alimenti.