{"id":284,"date":"2016-04-26T12:48:59","date_gmt":"2016-04-26T10:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/sites.unica.it\/lim\/?page_id=284"},"modified":"2020-08-21T10:47:12","modified_gmt":"2020-08-21T08:47:12","slug":"analisi-alimenti-e-acque","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/analisi-alimenti-e-acque\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"<h2><a href=\"http:\/\/sites.unica.it\/lim\/elenco-prove-analitiche\/\">ANALISI ALIMENTI E ACQUE<\/a><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: justify\">L\u2019Autocontrollo (Reg. CE 852\/2006) prevede che <b>la garanzia dell\u2019igiene<\/b> dei prodotti alimentari sia affidata al titolare dell\u2019azienda (OSA) mediante l\u2019esecuzione di <b>controlli <\/b>prestabiliti, mentre la verifica\u00a0<b>dell\u2019applicazione<\/b> dell\u2019autocontrollo compete agli organi ispettivi delle ASL e agli altri Organi i Vigilanza (per. Es. NAS).<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Il sistema <i>\u201cHACCP\u201d<\/i> (Hazard Analisys of Critical Control Points) risulta quello individuato per la sua realizzazione. Esso si basa sulle analisi del rischio e sulla sua gestione con maggiore focalizzazione su punti critici (CCP).<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-308 aligncenter\" src=\"http:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/HA-300x181.png\" alt=\"HA\" width=\"300\" height=\"181\" srcset=\"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/HA-300x181.png 300w, https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/HA.png 398w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\"><b>Qualit\u00e0 degli alimenti\u00a0<\/b><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Prerequisito al concetto di qualit\u00e0 \u00e8 rappresentato dalla minimizzazione del rischio igienico sanitario<b><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-301 aligncenter\" src=\"http:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/arrow-right-310628_640-e1461661304478-150x300.png\" alt=\"\" width=\"44\" height=\"88\" srcset=\"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/arrow-right-310628_640-e1461661304478-150x300.png 150w, https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/arrow-right-310628_640-e1461661304478.png 320w\" sizes=\"auto, (max-width: 44px) 100vw, 44px\" \/><\/b><i>Garantire l\u2019immissione nel mercato di prodotti che rispondono a standard igienico sanitari (criteri di processo e criteri di sicurezza)<\/i><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-321 alignleft\" src=\"http:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/control-571145_640-300x212.png\" alt=\"control-571145_640\" width=\"185\" height=\"131\" srcset=\"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/control-571145_640-300x212.png 300w, https:\/\/sites.unica.it\/lim\/files\/2016\/04\/control-571145_640.png 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 185px) 100vw, 185px\" \/><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Il Laboratorio di Igiene degli alimenti da pi\u00f9 di dieci anni opera nell&#8217;ambito dell\u2019autocontrollo alimentare (Pacchetto Igiene, disposizioni CEE) attraverso il reperimento di campioni appartenenti alle pi\u00f9 svariate matrici alimentari (Alimenti di origine vegetale, animale, derivati di origine animale, prodotti pronti per il consumo, acqua destinata al consumo umano).<br \/>\nNell&#8217;ambito dell\u2019autocontrollo per la sicurezza alimentare, la gestione del rischio avviene ai punti critici di controllo dei processi di filiera\u00a0 attraverso indagini igienico sanitarie con applicazione di criteri di valutazione di processo e di sicurezza alimentare.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\">La variabilit\u00e0 e la numerosit\u00e0 delle tipologie alimentari che afferiscono al Laboratorio consente di impostare ricerche anche\u00a0 su microrganismi sporigeni anaerobi coinvolti sia nei processi di alterazione degli alimenti sia negli episodi di tossinfezioni alimentari.\u00a0Il Laboratorio di Igiene degli alimenti svolge attivit\u00e0 di consulenza e supporto tecnico scientifico nell&#8217;ambito della gestione del rischio igienico sanitario (Pacchetto Igiene) in attivit\u00e0 di autocontrollo.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify\"><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ANALISI ALIMENTI E ACQUE L\u2019Autocontrollo (Reg. CE 852\/2006) prevede che la garanzia dell\u2019igiene dei prodotti alimentari sia affidata al titolare dell\u2019azienda (OSA) mediante l\u2019esecuzione di controlli prestabiliti, mentre la verifica\u00a0dell\u2019applicazione <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/analisi-alimenti-e-acque\/\">Continue Reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":421,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-284","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/users\/421"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=284"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":545,"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/284\/revisions\/545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.unica.it\/lim\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}